Gra świateł w ladach chłodniczych ze świeżymi rybami

Gra świateł w ladach chłodniczych ze świeżymi rybami

Sprzedaż świeżych ryb w sklepie to jedna z najtrudniejszych dziedzin handlu spożywczego i coraz mniej handlowców decyduje się na tę działalność. Sprawa wymaga wielu starań, odpowiednich instalacji, a jednym z najważniejszych elementów ekspozycji jest oświetlenie produktów w taki sposób, aby podkreślać ich świeżość i atrakcyjność. Z drugiej strony efektowna prezentacja tego asortymentu bardzo pomaga zbudować dobrą opinię klientów o całym sklepie.

Oferowane w placówkach handlowych świeże owoce morza i ryby to produkty zaliczane do kategorii najwyższego ryzyka w branży spożywczej. Sprzedawcy muszą poświęcać im bardzo dużo uwagi, aby towar zachęcał klientów do kupna. Na każdym kroku począwszy od wyboru asortymentu w hurtowni lub bezpośrednio u rybaków czy hodowców, poprzez transport, aż do ekspozycji w sklepie należy dochowywać najwyższych standardów. Jednak nawet mimo ogromu starań – w tym np. stałego obłożenia towaru lodem - większość świeżych ryb może być prezentowana na wystawie zaledwie jeden dzień. Jeśli w tym czasie nie uda się ich sprzedać, muszą być wycofane z ekspozycji. Dlatego właśnie źle prowadzony marketing w tej dziedzinie może powodować wysokie straty sklepów. A jednym z istotnych elementów prezentacji tego asortymentu jest podkreślenie jego świeżości i atrakcyjności poprzez umiejętne oświetlenie.

Światło ogólne, światło miejscowe

Dział rybny w dużym sklepie powinien być oświetlony zgodnie z ogólnymi zasadami dla wielkopowierzchniowych powierzchni handlowych. Całość musi być rozjaśniona równomiernie górną instalacją, umożliwiając dobrą orientację w całej przestrzeni i łatwe poruszanie się w tym segmencie placówki. Natężenie światła ogólnego nie powinno jednak być zbyt silne, aby w połączeniu z miejscowym lampami skierowanymi bezpośrednio na żywność nie powodować prześwietlenia, które wywołuje zmęczenia wzroku klientów. Instalacja tego typu może składać się z modułów lub szeregu projektorów LED – zaprojektowana w ten sposób iluminacja daje wystarczający poziom jasności, a przy okazji jest ona energooszczędna, co ma wymierne znaczenie dla ogólnych kosztów prowadzenia placówki.

Światła o silniejszym natężeniu należy skierować miejscowo – na konkretne produkty, a właściwie grupy towarów umieszczonych w ladach chłodniczych lub na stołach z lodem. Muszą one być 3-4 razy silniejsze od blasku z lamp ogólnych. W ten sposób światła kierują uwagę klienta na wyeksponowane produkty.

Instalacja w ladach chłodniczych musi być ukryta przed oczami gości sklepowych i dawać równomierne światło na całą przestrzeń. Żaden fragment nie może pozostawać w cieniu lub półcieniu, bo umieszczone w tej części produkty z pewnością będą się gorzej sprzedawać. Promienie z lamp należy tak kierować, aby na szkle nie pojawiały się odbicia, a równocześnie nie raziły one klientów. W tym wypadku najlepszym rozwiązaniem będzie instalacja wykonana z oświetlenia liniowego.

Odpowiednia barwa światła

Ważną rolę odgrywa barwa światła, która musi podkreślać świeżość i sterylność produktów. Świeże ryby najlepiej prezentują się w zimnych promieniach o odpowiedniej temperaturze barwowej dla tej grupy produktów. W ten sposób dobrze eksponowana jest naturalność towaru i jego wysoka jakość. Jednak ważną rolę ma w tym wypadku do spełnienia obsługa sklepowa, która powinna często oceniać wygląd ryb, ponieważ w takim oświetleniu dobrze widać również wszelkie mankamenty i gdy tylko pojawią się objawy starości, należy natychmiast usunąć towar z lady.

Ryby wędzone lub tusze z mięsem o żywych barwach można pokazywać natomiast w ciepłym świetle o barwie przechodzącej w żółć. Dobrze współgra ona z naturalnymi kolorami produktów z tego asortymentu. Złocisto-brązowe skóry wędzonek wyglądają, jakby przed chwilą zostały wyjęte z wędzarni, a barwy rybiego mięsa np. różowe kawałki łososia prezentują się jeszcze bardziej apetycznie. W ten sposób odpowiednio dobrane światło wpływa na zmysły klientów i zachęca ich do zakupów. Dla sprzedawców oznacza to zwiększenie sprzedaży tego asortymentu, szybszą wymianę wystawionego towaru, a więc także ogranicza wydatnie straty związane z wycofywaniem zepsutej żywności.

 

Oświetlenie LED dla wrażliwych produktów

Ważnym aspektem związanym ze źródłami światła w ladach chłodniczych z rybami jest ograniczenie do minimum emisji ciepła z lamp. Tradycyjne żarówki zupełnie się do tego nie nadają, ponieważ za mocno się nagrzewają i w ten sposób wpływają na otoczenie. Świeże ryby są szczególnie narażone na działanie dodatniej temperatury i pod jej wpływem bardzo szybko się psują. Dlatego oświetlenie do żywności najczęściej budowane jest z diod świetlnych LED, które praktycznie całą dostarczoną energię zamienia w światło i nie wytwarza niepotrzebnego ciepła. Przy okazji zużywają stosunkowo mało prądu. Żarówki ledowe są wytwarzane także w pełnym zakresie temperatur barwowych światła, więc pod tym względem łatwo dobrać ich zakres do rodzaju towaru, tak aby prezentował się jak najkorzystniej.

Jednak zainstalowanie odpowiedniego oświetlenia miejscowego i wkomponowanie go w ogólny system jest bardzo odpowiedzialnym i jednocześnie trudnym zadaniem. Dobrym rozwiązaniem będzie zwrócenie się do profesjonalnych inżynierów świateł, a najlepiej gdy mają oni jeszcze doświadczenie w realizacjach dla branży spożywczej. Nasza firma FREI od lat wykonuje systemy oświetlenia dla sklepów zarówno wielkopowierzchniowych, jak i mniejszych ekspozycji. Jesteśmy także producentem oświetlenia LED i dzięki temu łatwiej możemy tworzyć odpowiednie iluminacje dla placówek handlowych każdego typu. Zapraszamy do kontaktu z naszymi specjalistami, z przyjemnością zajmiemy się projektowaniem i wykonaniem instalacji do każdego sklepu.